Els pastissers preveuen un repunt en la venda de coques de Sant Joan

Els catalans menjaran aquest any prop d'1,7 milions de coques artesanes de Sant Joan, una xifra un 1,5% superior a la de l'any anterior. Els pastissers de les Terres de l’Ebre també es mostren optimistes i creuen que les vendes es mantindran estables i possiblement s’incrementaran respecte l’any passat. Aquest divendres els pastissers treballaven a ple rendiment per poder oferir les millor coques als seus clients. És el cas de Jordi Castell, de la pastisseria Xocolat d’Ulldecona, qui ha posat de relleu la qualitat de les coques artesanes. Castell considera que la gent torna a valorar que les coques s’elaborin el mateix dia, sense colorants ni conservants.

Les coques preferides són les de fruites, crema i cabell d'àngel. En el cas de Xocolat, Castell explica que se centren en elaborar la coca de crema de tota la vida, amb la possibilitat de poder comprar-ne racions.

Aquest matí de divendres també hi havia plena activitat a l’obrador de Germans Marin de Camarles. La previsió d’aquesta pastisseria es vendre més de 600 coques de diferents mides i farcits. En el seu cas les més venudes són les de crema i nata. Jesús Navarro afirma que el secret està en utilitzar bons productes però també el “carinyo” que es posa en la seva elaboració.

Marin, el germà de Jesús, ha assenyalat que el fet que la revetlla caigui en divendres, a les portes del cap de setmana, ha incrementat el nombre de comandes.

Dos dels seus clients, la família Benet Caubet expliquen que tots els anys encomanen en aquesta pastisseria coca de brossat.

Segons el gremi de pastissers, de mitjana els preus de les coques es mantindran entre els 16 i els 35 euros en funció de la mida.