El xef Vicent Guimerà explora la galera en el seu primer llibre

El vaixell Germans Curto ha acollit aquest cap de setmana, amarrat al Port de l’Ampolla, la presentació del primer llibre de Vicent Guimerà, xef i propietari de l’Antic Molí d’Ulldecona. Aquest és el primer que es dedica a la galera. Conclou així un projecte ambiciós, de diversos anys, vertebrat fins ara per la celebració de les jornades de la galera, el menú degustació del restaurant i el Galera Tour, experiència a través de la que ha donat a conèixer les possibilitats i matisos de la galera a diversos centres hotelers i gastronòmics.

Es tracta d’un llibre de receptes, amb quaranta plats en els quals Guimerà reivindica el model de la seva cuina i les qualitats d’aquest crustaci. Una aposta per l’alta gastronomia elaborada amb productes de proximitat, ecològics i locals.